長合餅舖成立於民國6年，由第一代黃宗仁和其兩位摯友共同創始本店，最初由三人合力經營分工内廠製作與外場服務工作，因為由三人合力創店，起初命名店名為「三公司」，爾後，因為三人友誼堅定情深，希望本舖能長長久久的合作永續經營，於是有了現在老街牆上所提的「長合餅店」之名。因逢民國47年八二三戰役，其友二人紛紛喬遷於台灣本島，因此由黃宗仁先生及其後代管理本店。

長合餅店至民國64年由二代黃養旺先生接手管理，至今由三代黃朝泉、黃朝彬、黃朝翔兄弟合力經營，並嘗試研發最天然、兼顧現代健康取向又符合在地化之糕點，提供更多喜好糕點的食客，並且直至今日仍堅持遵循傳統古法獨家研製技術，因此店內所有產品皆不含防腐劑，永遠保存著最新鮮的最佳品嘗時刻。